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Croquetas de cola de toro
Un poco de calma tras el inicio del curso; ya sabéis: clases, trabajos, exámenes, servicios de sala, etc. La única forma que encuentro de compensaros es con este par de recetas que hemos hecho en la...
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Causa rellena de gambas
Continuamos el trimestre por las cocinas de América. Esta semana se eligió, entre otros, elaborar un plato muy conocido de Perú, la causa, que tiene origen precolombino y admite una variedad de...
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Tourtiére
Esta semana la hemos dedicado a la cocina norteamericana y os traigo una receta de un aperitivo (la verdad es que estoy poniendo recetas de aperitivos con frecuencia para que tengáis donde elegir para...
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Paté de chorizo criollo: practicando para Navidad (II)
En esta mañana os traigo, además de una receta de paté de chorizo criollo, un bonito concepto de presentación que os puede servir para vuestra mesa de Navidad. La elaboración es muy asequible y podéis...
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Ideas anticrisis para aperitivos: practicando para Navidad (V)
Las Navidades siempre originan gastos extras en regalos y en la comida, por lo que hay que tener muy presente que las economías domésticas se resienten notablemente y mucho más este año. Pero veréis...
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Una forma de presentar una tabla de quesos: practicando para Navidad (VI)
Un clásico entrante en cualquier ocasión es una tabla de quesos y el menaje es un gran aliado para las presentaciones. En este caso, jugamos con los contrastes de color y una buena materia prima: un...
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Tortillitas de Camarones
A pesar del nombre “tortillitas”, su fórmula no lleva huevos: hoy os propongo unas tortillitas de camarones que son muy populares en la Bahía de Cádiz y en Sevilla. Lo primero es aclarar lo que es un...
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Cazuela Tío Diego
Hoy recupero una tapa que, no sé porqué, se está perdiendo de las ofertas de los bares sevillanos. Se trata de la cazuela Tío Diego, muy popular en la década de los 80 y 90 en los bares hispalenses....
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Tallarines de pepino con emulsión de cebolleta
Esta semana se me ocurrió hacer una ensalada diferente… Utilicé pepino como ingrediente estrella, pues lo relegamos al verano, al gazpacho y, sin embargo, las propiedades nutritivas del pepino son muy...
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Ensalada con Manchego
Esta elaboración no es que sea fácil o sencilla y rápida de hacer: es superfácil y supersencilla y super rápida de hacer. Buenísima además. Las ensaladas son la mejor manera de comenzar una comida,...
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